学生膳食屡敲警钟，食品营养安全担子该谁挑？

作者： 时间：2007-08-29 浏览次数：

       如今在校用餐学生增多，还有众多住读生，有此食品中毒案例在先，校长们莫不因此惶惶然，寝食难安？食物只注意到安全恐怕还远远不够，如今孩子多是独苗苗，挑食厌食严重，平常家长关心的可是关心的吃好没有，一段时间后身体状况如何，学校接到投诉的平常较多恐怕是饭菜质量和营养问题。一校之长，是不是应该天天到食堂报到，以恐不测？再说校长又不是食品营养与安全学专家，纵使搬进食堂办公，恐怕也于事无补。再说教学、人事、后勤以及考核评比等等事情多如牛毛，千头万绪，出了问题又该谁来负责？

      专业人干专业事, 社会强烈需求的出现催生新的专业—营养师。武汉大学营养师培训部周老师认为：营养师做为营养学方面的专业人员，应该具备人体生理、食品生化、食品微生物和营养免疫学的知识并以此为基础，运用食品安全学和营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导与宣教，是为解决人类饮食安全与营养问题而诞生的职业。武汉大学高级培训中心营养师项目部按照国外营养师先进的培养经验，将教学实践体系分为基础知识、专业知识、相关专业知识和专业实践技能，力邀国内知名教授学者授课，高起点，严要求，力求为湖北地区培养出真正合格的营养师队伍，以解决社会之需。届时，这些合格的营养师就可以运用专业手段对测试食品的生物污染和化学污染，确保食品的安全；根据人体状况（年龄、身高、体重、性别和生理状况）及营养的不同需要，计算出人群或个体对各种营养的不同需要量并制定营养食谱，指导人们合理摄入营养；对于病人，还可根据病种、病程和临床医生的要求，制定不同的膳食治疗食谱。

       学校的采购食品的验收审核以及营养食谱的编制计算完全可以交由专门的营养师来负责，即将颁布的《国民营养条例》也明确规定“百人以上用餐单位必须配备专门的营养师”。营养师运用专业知识来评价食品的安全和营养问题，校长则大可不必为学校食堂食物安全问题殚精竭虑甚至背黑锅了。

 

  新闻事件连接：

      新华网武汉10月9日电 125名师生食物中毒，学校竟没有及时上报。湖北省教育厅8日通报批评当事三校校长，并表示此事暴露出部分地区教育行政部门及中小学校未落实卫生管理责任制和食物中毒事件报告制等问题。

据《武汉晨报》报道，这3起中毒事件分别是：9月20日，老河口市洪山咀赵岗小学43名学生出现中毒反应；9月21日，巴东县绿葱坡镇枣子坪小学39名学生出现中毒症状；9月22日，蕲春县西驿中学27名学生和16名教师中毒。

　　经当地卫生机构调查分析，老河口、巴东2起中毒原因为腊样芽胞杆菌食物中毒，蕲春1起中毒原因为食用残留农药的小白菜导致中毒。目前，3所学校中毒师生中毒症状已完全消失。

　　湖北省教育厅决定，对当事3所学校的校长通报批评，并责成当地教育部门对有关责任人进行处理，同时要求中小学校食堂原则上不得承包，加强对学校食堂和“小卖部”的卫生监督，对达不到卫生条件的学校食堂责令其停业，直达到卫生要求方可营业。